
Handwerkliche Tradition
Aus dem ursprünglich in der 5. Generation geführten Bauernhof wurde 1995 Jule‘s Käsekiste – die Bauernhofkäserei im Bergischen Land.
Dort wird die frische melkwarme Kuh- oder Ziegenmilch direkt in der Käserei, die durch eine Solaranlage mit Energie versorgt wird, nach handwerklicher Tradition zu vielen verschiedenen Sorten Rohmilchkäse verarbeitet.
Da jede Wärmebehandlung den einmalig frischen Eigengeschmack der Rohmilch verblassen lässt, wird sie bei uns nicht höher als 42°C erwärmt. Rohmilch enthält lebende Enzyme, die für die Verdauung der Nahrung notwendig sind.
Bei der Milchgewinnung wird durch einen kontrollierten hohen hygienischen Standard auf größte Sauberkeit geachtet. Das ist wichtig, damit keine Verunreinigung dieses wertvolle Lebensmittel ruiniert.